Supply Chain Management and Value-added Analysis of Sambal Sagela in Gorontalo
Keywords:
halfbeak fish, supply chain management, value-added
Abstract
This research aims to determine the supply chain’s condition and value-added of sambal sagela. This study case focus on small and medium enterprise in Gorontalo. Descriptive qualitative method by Asian Productivity Organization and Hayami’s method was applied as the data analysis. The Primary participants of the sambal sagela supply chain consist of fishermen as suppliers, halfbeak fish smoking businesses as processors, retailers as distributors, small and medium enterprises as processors for halfbeak fish into sambal sagela, gift store as retailers, and consumers. The supply chain business process that is carried out is a cycle view with procurement, manufacturing, replenishment, and customer order cycles. Sambal sagela is marketed to both online and at Gorontalo gift stores. The partnerships between supply chain actors are based on trust. The stores's payment system for gift stores to industry processing halfbeak fish into sambal sagela was settled in cash and on consignment. Sambal sagela has a value-added of IDR 72,759.44, or 50.37% of the product's value, with a profit of IDR 47,389 or 32.81% of the product's value.
Keywords: halfbeak fish, supply chain management, value-added
References
Amir, N. O., Syafrial, & Koestiono, D. (2014). Analisis manajemen rantai pasokan (supply chain management) omoditas pisang mas kirana (Kasus pada Asosiasi Petani Pisang Mas Sridonoretno, Kec. Dampit, Kab. Malang). Habitat, 25(1), 49–60.
Armand, S. (2004). Pemasaran Pertanian. Malang: UMM Press.
Courtonne, J.-Y., Alapetite, J., Longaretti, P.-Y., Dupré, D., & Prados, E. (2015). Downscaling material flow analysis: The case of the cereal supply chain in France. Ecological Economics, 118, 67–80. https://doi.org/10.1016/j.ecolecon.2015.07.007
Dotulong, V., Patty, C. N., & Suwetja, I. K. (2018). Mutu ikan roa (Hemirhamphus sp) asap yang dijual di Pasar Bersehati Kota Manado Sulawesi Utara. Media Teknologi Hasil Perikanan, 6(3), 281–286. https://doi.org/10.35800/mthp.6.3.2018.21386
Haryanto, M., & Rauf, R. A. (2017). Strategi pengembangan usaha sambal ikan roa pada industri “Citarasaku” Kelurahan Tinggede Kecamatan Marawola Kabupaten Sigi. Agrotekbis : E-Jurnal Ilmu Pertanian, 5(3), 369–376.
Hayami, Y., Kawagoe, T., Morooka, Y., & Siregar, M. (1987). Agricultural Marketing and Processing in Upland Java : A Perspective from a Sunda Village. Bogor: Bogor CGPRT Centre.
Indriani, R., Darma, R., Musa, Y., Tenriawaru, A. N., & Arsyad, M. (2020). Policy design of cayenne pepper supply chain development. Bulgarian Journal of Agricultural Science, 26(3), 499–506.
Indriani, R., Darma, R., Musa, Y., Tenriawaru, N., & Mahyuddin. (2019). Supply chain performance of cayenne pepper in Gorontalo, Indonesia. International Journal of Supply Chain Management, 8(5), 112–118.
Indriani, R., Darman, R., & Mahyuddin. (2019). Rantai Pasok: Aplikasi pada Komoditas Cabe Rawit di Provinsi Gorontalo. Gorontalo: Ideas Publishing.
Katili, K., Kindangen, P., & Karuntu, M. (2020). Analisis manajemen rantai pasok ikan roa di Desa Kumu Kecamatan Tombariri. Jurnal EMBA : Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi, 8(3), 261–270.
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2018). Data Produksi Perikanan Tangkap Laut. Retrieved February 4, 2022, from Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia website: https://statistik.kkp.go.id/home.php?m=total&i=2#panel-footer
Lumintu, G. D., Mustaniroh, S. A., & Effendi, M. (2017). Analisis Kelembagaan Rantai Pasok Produk Stik Tahu Menggunakan Metode Interpretive Structural Modelling (ISM) Studi kasus UKM Wijaya Kembar, Kota Kediri). Minor Thesis. Department of Agroindustrial Technology. Faculty of Agricultural Technology. Universita Brawijaya. Malang.
Manguma, D. F., Christoporus, & Manurung, D. S. L. B. (2020). Analisis nilai tambah ikan roa menjadi sambal ikan roa pada industri rumah tangga usman tejo di Kecamatan Marawola Kabupaten Sigi. Agrotekbis : E-Jurnal Ilmu Pertanian, 8(4), 797–804.
Marimin, & Maghfiroh, N. (2013). Aplikasi Teknik Pengambilan Keputusan dalam Manajemen Rantai Pasok (2nd ed.). Bogor: IBP Press.
Melly, S., Hadiguna, R. A., Santosa, S., & Nofialdi, N. (2019). Manajemen risiko rantai pasok agroindustri gula merah tebu di Kabupaten Agam, Provinsi Sumatera Barat. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 8(2), 133–144. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2019.008.02.6
Munte, D. H., & Syahwier, C. A. (2017). Analisis Pengaruh Sistem Pembayaran Non Tunai terhadap Pertumbuhan Ekonomi Indonesia. Minor Thesis. Development Economy Study Program. Faculty of Economics and Business. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Patty, C. N., Dotulong, V., & Suwetja, I. K. (2015). Mutu ikan roa (Hemirhamphus sp.) asap yang ada di pasar tradisional di Kota Manado yang disimpan pada suhu ruang. Media Teknologi Hasil Perikanan, 3(2), 45–54. https://doi.org/10.35800/mthp.3.2.2015.10354
Pinti, E., & Indrajaya, D. T. (2013). Pelaksanaan Penjualan Konsinyasi dalam Mengembangkan Usaha pada Industri Kecil dan Menengah (IKM) Pangan Kota Pekanbaru Ditinjau Menurut Ekonomi Islam. Minor Thesis. Department of Islamic Economics. Faculty of Sharia and Legal Science. Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim. Riau.
Pratama, O. (2020). Konservasi Perairan sebagai Upaya Menjaga Potensi Kelautan dan Perikanan Indonesia. Retrieved October 7, 2021, from Direktorat Jenderal Pengelolaan Ruang Laut website: https://kkp.go.id/djprl/artikel/21045-konservasi-perairan-sebagai-upaya-menjaga-potensi-kelautan-dan-perikanan-indonesia
Pujawan, I. N., & Mahendrawathi. (2017). Supply Chain Management (3rd ed.). Yogyakarta: Andi.
Saputra, H., Nazir, N., & Yenrina, R. (2018). Nilai tambah yang adil pada pelaku rantai pasok gambir di Sumatera Barat. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 7(3), 170–180. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2018.007.03.5
Sari, P. N., & Nurmalina, R. (2013). Manajemen rantai pasok pada rantai pasok berjaring beras organik. Forum Agribisnis : Agribusiness Forum, 3(2), 1–18.
Slamet, A. S., Marimin, Arkeman, Y., & Udin, F. (2011). Studi peningkatan kinerja manajemen rantai pasok sayuran dataran tinggi di Jawa Barat. Agritech, 31(1), 60–70.
Sukainah, A., Patang, Yurnarti, & Yuliadi. (2014). Penerapan berbagai sumber bahan bakar dan konsentrasi garam pada pengasapan ikan layang. Galung Tropika, 3(3), 139–148.
Suud, N. R., Indriani, R., & Bakari, Y. (2021). Kinerja manajemen rantai pasok kelapa di Provinsi Sulawesi Tengah. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 17(1), 27–37.
Vorst, J. G. A. J. van der. (2005). Performance measurement in agrifood supply chain networks: an overview. In Quantifying the agri-food supply chain (pp. 13–24). Springer Science and Business Media. Retrieved from https://edepot.wur.nl/21754
Armand, S. (2004). Pemasaran Pertanian. Malang: UMM Press.
Courtonne, J.-Y., Alapetite, J., Longaretti, P.-Y., Dupré, D., & Prados, E. (2015). Downscaling material flow analysis: The case of the cereal supply chain in France. Ecological Economics, 118, 67–80. https://doi.org/10.1016/j.ecolecon.2015.07.007
Dotulong, V., Patty, C. N., & Suwetja, I. K. (2018). Mutu ikan roa (Hemirhamphus sp) asap yang dijual di Pasar Bersehati Kota Manado Sulawesi Utara. Media Teknologi Hasil Perikanan, 6(3), 281–286. https://doi.org/10.35800/mthp.6.3.2018.21386
Haryanto, M., & Rauf, R. A. (2017). Strategi pengembangan usaha sambal ikan roa pada industri “Citarasaku” Kelurahan Tinggede Kecamatan Marawola Kabupaten Sigi. Agrotekbis : E-Jurnal Ilmu Pertanian, 5(3), 369–376.
Hayami, Y., Kawagoe, T., Morooka, Y., & Siregar, M. (1987). Agricultural Marketing and Processing in Upland Java : A Perspective from a Sunda Village. Bogor: Bogor CGPRT Centre.
Indriani, R., Darma, R., Musa, Y., Tenriawaru, A. N., & Arsyad, M. (2020). Policy design of cayenne pepper supply chain development. Bulgarian Journal of Agricultural Science, 26(3), 499–506.
Indriani, R., Darma, R., Musa, Y., Tenriawaru, N., & Mahyuddin. (2019). Supply chain performance of cayenne pepper in Gorontalo, Indonesia. International Journal of Supply Chain Management, 8(5), 112–118.
Indriani, R., Darman, R., & Mahyuddin. (2019). Rantai Pasok: Aplikasi pada Komoditas Cabe Rawit di Provinsi Gorontalo. Gorontalo: Ideas Publishing.
Katili, K., Kindangen, P., & Karuntu, M. (2020). Analisis manajemen rantai pasok ikan roa di Desa Kumu Kecamatan Tombariri. Jurnal EMBA : Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi, 8(3), 261–270.
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2018). Data Produksi Perikanan Tangkap Laut. Retrieved February 4, 2022, from Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia website: https://statistik.kkp.go.id/home.php?m=total&i=2#panel-footer
Lumintu, G. D., Mustaniroh, S. A., & Effendi, M. (2017). Analisis Kelembagaan Rantai Pasok Produk Stik Tahu Menggunakan Metode Interpretive Structural Modelling (ISM) Studi kasus UKM Wijaya Kembar, Kota Kediri). Minor Thesis. Department of Agroindustrial Technology. Faculty of Agricultural Technology. Universita Brawijaya. Malang.
Manguma, D. F., Christoporus, & Manurung, D. S. L. B. (2020). Analisis nilai tambah ikan roa menjadi sambal ikan roa pada industri rumah tangga usman tejo di Kecamatan Marawola Kabupaten Sigi. Agrotekbis : E-Jurnal Ilmu Pertanian, 8(4), 797–804.
Marimin, & Maghfiroh, N. (2013). Aplikasi Teknik Pengambilan Keputusan dalam Manajemen Rantai Pasok (2nd ed.). Bogor: IBP Press.
Melly, S., Hadiguna, R. A., Santosa, S., & Nofialdi, N. (2019). Manajemen risiko rantai pasok agroindustri gula merah tebu di Kabupaten Agam, Provinsi Sumatera Barat. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 8(2), 133–144. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2019.008.02.6
Munte, D. H., & Syahwier, C. A. (2017). Analisis Pengaruh Sistem Pembayaran Non Tunai terhadap Pertumbuhan Ekonomi Indonesia. Minor Thesis. Development Economy Study Program. Faculty of Economics and Business. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Patty, C. N., Dotulong, V., & Suwetja, I. K. (2015). Mutu ikan roa (Hemirhamphus sp.) asap yang ada di pasar tradisional di Kota Manado yang disimpan pada suhu ruang. Media Teknologi Hasil Perikanan, 3(2), 45–54. https://doi.org/10.35800/mthp.3.2.2015.10354
Pinti, E., & Indrajaya, D. T. (2013). Pelaksanaan Penjualan Konsinyasi dalam Mengembangkan Usaha pada Industri Kecil dan Menengah (IKM) Pangan Kota Pekanbaru Ditinjau Menurut Ekonomi Islam. Minor Thesis. Department of Islamic Economics. Faculty of Sharia and Legal Science. Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim. Riau.
Pratama, O. (2020). Konservasi Perairan sebagai Upaya Menjaga Potensi Kelautan dan Perikanan Indonesia. Retrieved October 7, 2021, from Direktorat Jenderal Pengelolaan Ruang Laut website: https://kkp.go.id/djprl/artikel/21045-konservasi-perairan-sebagai-upaya-menjaga-potensi-kelautan-dan-perikanan-indonesia
Pujawan, I. N., & Mahendrawathi. (2017). Supply Chain Management (3rd ed.). Yogyakarta: Andi.
Saputra, H., Nazir, N., & Yenrina, R. (2018). Nilai tambah yang adil pada pelaku rantai pasok gambir di Sumatera Barat. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 7(3), 170–180. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2018.007.03.5
Sari, P. N., & Nurmalina, R. (2013). Manajemen rantai pasok pada rantai pasok berjaring beras organik. Forum Agribisnis : Agribusiness Forum, 3(2), 1–18.
Slamet, A. S., Marimin, Arkeman, Y., & Udin, F. (2011). Studi peningkatan kinerja manajemen rantai pasok sayuran dataran tinggi di Jawa Barat. Agritech, 31(1), 60–70.
Sukainah, A., Patang, Yurnarti, & Yuliadi. (2014). Penerapan berbagai sumber bahan bakar dan konsentrasi garam pada pengasapan ikan layang. Galung Tropika, 3(3), 139–148.
Suud, N. R., Indriani, R., & Bakari, Y. (2021). Kinerja manajemen rantai pasok kelapa di Provinsi Sulawesi Tengah. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 17(1), 27–37.
Vorst, J. G. A. J. van der. (2005). Performance measurement in agrifood supply chain networks: an overview. In Quantifying the agri-food supply chain (pp. 13–24). Springer Science and Business Media. Retrieved from https://edepot.wur.nl/21754
Published
2024-01-17
How to Cite
Imran, S., & Indriani, R. (2024). Supply Chain Management and Value-added Analysis of Sambal Sagela in Gorontalo. Asian Journal of Management, Entrepreneurship and Social Science, 4(01), 840-856. Retrieved from https://ajmesc.com/index.php/ajmesc/article/view/603
.png)
.jpg)
Contact Person +6282139474255
Email : editor.ajmesc@gmail.com
